过桥米线是云南特色小吃之一，过桥米线汤汁纯白、配料多样化、吃的时候口感顺滑爽口。
过桥米线的灵魂是高汤，高汤内骨肉的香味都融入到每一滴汤汁中，浓郁鲜香，汤料油而不腻，汤没有任何杂质，入口全是汤底被食物本身带出的鲜味，被汤冲刷过的味蕾几乎是虔诚地向大脑传递这几种信息：浓厚、爽滑、鲜香，片料自然是讲究的。鱼片、鸡片、火腿片，都切得极薄，又完整无残缺，推入汤碗，不生不老，恰到好处。其他配菜，则是根据不同季节而有所不同，比如春季会搭可食用鲜花，雨季则配有山珍菌子，当地可口的野菜。
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